Guida completa alle vitamine liposolubili: cosa sono, a cosa servono e come assumerle correttamente

Di Il Team di Farmacisti Formularity  •  21 aprile 2026  •  Tempo di lettura: 12 minuti

Le vitamine liposolubili sono un gruppo di quattro vitamine — A, D3, K2 ed E — che si sciolgono nei grassi e non nell'acqua. A differenza delle vitamine idrosolubili (come la C e le vitamine del gruppo B), quelle liposolubili necessitano di un carrier lipidico per essere assorbite correttamente dall'organismo. Questo significa che assumerle senza una fonte di grassi adeguata può ridurne significativamente la biodisponibilità, cioè la quantità che il corpo riesce effettivamente a utilizzare.

Secondo l'Osservatorio Nazionale sull'Impiego dei Medicinali (OsMed, AIFA 2024), gli integratori vitaminici rappresentano la categoria piu venduta in Italia, con un mercato che supera i 5 miliardi di euro annui. Eppure, la maggior parte dei consumatori non sa che il modo in cui si assume una vitamina liposolubile è altrettanto importante della vitamina stessa.

In questa guida, redatta e revisionata dal Team di Farmacisti Formularity, approfondiamo tutto ciò che serve sapere: quali sono le vitamine liposolubili, a cosa servono, quali sono i sintomi di carenza, come assumerle nel modo corretto e perché la scelta del carrier lipidico fa la differenza tra un integratore che funziona e uno che viene in gran parte eliminato.

💊 Il parere del farmacista

Come farmacisti, osserviamo quotidianamente un paradosso: molte persone investono in integratori vitaminici di qualità, ma li assumono in condizioni che ne compromettono l'assorbimento. Le vitamine A, D3, K2 ed E, essendo liposolubili, attraversano la parete intestinale solo quando sono disciolte in un mezzo lipidico. Senza grassi, una parte significativa della dose viene semplicemente eliminata. Per questo in Formularity abbiamo scelto l'olio extravergine d'oliva come carrier naturale: non e solo un veicolo, ma un principio attivo che, grazie ai suoi polifenoli, contribuisce alla protezione delle molecole vitaminiche durante l'assorbimento.

Cosa sono le vitamine liposolubili e perché si chiamano così?

Le vitamine liposolubili sono micronutrienti essenziali che si sciolgono nei lipidi (grassi) anziché nell'acqua. 

Il termine 'liposolubile' deriva dal greco lipos (grasso) e dal latino solubilis (che può essere sciolto). Questa caratteristica chimica determina tutto: come vengono assorbite, trasportate, immagazzinate e utilizzate dal corpo.

Le quattro vitamine liposolubili sono:

• Vitamina A (retinolo): contribuisce al mantenimento di una vista normale, alla salute della pelle e delle mucose, e al normale funzionamento del sistema immunitario.

• Vitamina D3 (colecalciferolo): contribuisce al normale assorbimento del calcio e del fosforo, al mantenimento di ossa e denti normali e al normale funzionamento del sistema immunitario.

• Vitamina K2 (menachinone): contribuisce al mantenimento di ossa normali e alla normale coagulazione del sangue. La forma K2 (MK-7) è quella con maggiore biodisponibilità e durata d'azione.

• Vitamina E (tocoferolo): contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. E uno degli antiossidanti più studiati in ambito nutrizionale.

A differenza delle vitamine idrosolubili, che vengono eliminate rapidamente attraverso le urine se in eccesso, le vitamine liposolubili possono essere immagazzinate nel tessuto adiposo e nel fegato. Questo è un vantaggio — il corpo mantiene una riserva — ma implica anche che un'assunzione eccessiva e prolungata può portare ad accumulo. Per questo è sempre consigliabile attenersi ai dosaggi raccomandati e consultare il proprio medico.

Qual'è la differenza tra vitamine liposolubili e idrosolubili?

Comprendere la differenza tra vitamine liposolubili e idrosolubili è fondamentale per assumerle correttamente. Non si tratta solo di una classificazione chimica: influisce direttamente su come, quando e con cosa prendere ogni vitamina.

Un dato spesso sottovalutato: secondo una review pubblicata su Nutrients (Reboul, 2017), la biodisponibilità delle vitamine liposolubili può variare dal 10% al 80% a seconda della presenza e della qualità dei grassi assunti contemporaneamente. Questa variabilità enorme spiega perché due persone che assumono lo stesso integratore possono ottenere risultati molto diversi.

A cosa servono le vitamine liposolubili? Funzioni e benefici

Ogni vitamina liposolubile svolge funzioni specifiche e complementari nell'organismo. Ecco una panoramica basata sui claim autorizzati dal Regolamento UE 1924/2006 e sulle evidenze scientifiche disponibili.

Vitamina A: vista, pelle e sistema immunitario

La vitamina A, nella sua forma attiva di retinolo, e essenziale per:

• Il mantenimento di una vista normale — in particolare per la funzione della retina e l'adattamento alla visione notturna (Reg. UE 432/2012).

• La salute della pelle e delle mucose — contribuisce al normale mantenimento della pelle e partecipa ai processi di rinnovamento cellulare.

• Il sistema immunitario — contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario.

• La differenziazione cellulare — interviene nel processo di specializzazione delle cellule.

Secondo l'EFSA (European Food Safety Authority), l'apporto giornaliero raccomandato di vitamina A per un adulto e di 800 mcg RE (equivalenti di retinolo). Fonti alimentari principali: fegato, uova, latticini, carote, spinaci e patate dolci.

Vitamina D3: ossa, immunità e molto altro

La vitamina D3, o colecalciferolo, è probabilmente la vitamina liposolubile più studiata degli ultimi anni. In Italia, la carenza di vitamina D interessa circa il 60-70% della popolazione adulta (Isaia et al., Journal of Endocrinological Investigation, 2022), un dato che la rende una delle carenze nutrizionali più diffuse nel nostro Paese.

La vitamina D3 contribuisce a:

• Il normale assorbimento e utilizzo del calcio e del fosforo — fondamentale per la salute delle ossa.

• Il mantenimento di ossa e denti normali.

• Il normale funzionamento del sistema immunitario — una delle funzioni più studiate, con oltre 4.000 pubblicazioni su PubMed.

• Il mantenimento della normale funzione muscolare.

• Il processo di divisione cellulare.

L'apporto giornaliero raccomandato dall'EFSA e di 15 mcg (600 UI) per gli adulti, ma molti esperti e società scientifiche suggeriscono dosaggi superiori, soprattutto in caso di carenza documentata, da valutare sempre con il proprio medico.

Vitamina K2: il calcio nel posto giusto

La vitamina K2, in particolare nella forma menachinone-7 (MK-7), svolge un ruolo cruciale nel metabolismo del calcio. Se la vitamina D3 aiuta ad assorbire il calcio, la K2 lo 'dirige' verso le ossa e lo allontana dalle arterie, dove potrebbe depositarsi causando calcificazione vascolare.

La vitamina K2 contribuisce a:

• Il mantenimento di ossa normali — attivando l'osteocalcina, la proteina che lega il calcio nell'osso.

• La normale coagulazione del sangue.

• Il metabolismo del calcio — la funzione piu distintiva e sinergica con la vitamina D3.

Una meta-analisi pubblicata su Osteoporosis International (Huang et al., 2015) ha evidenziato che la supplementazione combinata di vitamina D3 e K2 mostra risultati superiori sulla densità minerale ossea rispetto alla sola vitamina D3.

Vitamina E: lo scudo antiossidante delle cellule

La vitamina E e il principale antiossidante liposolubile dell'organismo. Protegge le membrane cellulari dai danni causati dai radicali liberi, molecole instabili prodotte da processi metabolici, stress, inquinamento e raggi UV.

La vitamina E contribuisce a:

• La protezione delle cellule dallo stress ossidativo — il suo claim principale e più documentato.

• Un ruolo di supporto nella salute cardiovascolare e della pelle, come suggerito da numerosi studi osservazionali.

L'apporto giornaliero raccomandato e di 12 mg di alfa-tocoferolo per gli adulti (EFSA). Fonti alimentari: olio extravergine d'oliva, frutta secca, semi e verdure a foglia verde.

Perché la biodisponibilità è così importante per le vitamine liposolubili?

La biodisponibilità è la percentuale di una sostanza che, una volta ingerita, raggiunge effettivamente il circolo sanguigno e diventa disponibile per l'organismo. Per le vitamine liposolubili, questo concetto è decisivo.

Il percorso di assorbimento di una vitamina liposolubile e più complesso rispetto a una idrosolubile:

1. La vitamina deve essere liberata dalla matrice alimentare o dalla capsula.

2. Deve essere incorporata in micelle miste (aggregati di grassi e sali biliari) nell'intestino tenue.

3. Le micelle vengono assorbite dagli enterociti (cellule della parete intestinale).

4. La vitamina viene incorporata nei chilomicroni e trasportata nel sangue attraverso il sistema linfatico.

Se manca il grasso, il passaggio 2 non avviene in modo efficiente: le micelle non si formano correttamente e gran parte della vitamina attraversa l'intestino senza essere assorbita.

Uno studio pubblicato sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (Dawson-Hughes et al., 2015) ha dimostrato che l'assunzione di vitamina D3 con un pasto contenente grassi ne aumenta l'assorbimento fino al 50% rispetto all'assunzione a stomaco vuoto.

Perché l'olio extravergine d'oliva è il carrier ideale per le vitamine liposolubili?

Non tutti i grassi sono uguali quando si parla di assorbimento vitaminico. L'olio extravergine d'oliva (EVO) rappresenta un carrier lipidico superiore per diverse ragioni, supportate dalla letteratura scientifica:

• Composizione lipidica ottimale: l'acido oleico (70-80% dell'olio EVO) favorisce la formazione di micelle miste stabili, facilitando l'assorbimento intestinale delle vitamine liposolubili.

• Polifenoli protettivi: l'olio EVO contiene oltre 30 composti fenolici (tra cui oleocantale e oleuropeina) che proteggono le molecole vitaminiche dall'ossidazione durante la digestione. Questo è particolarmente rilevante per la vitamina E, la cui efficacia può essere compromessa dall'ossidazione (Cicerale et al., International Journal of Molecular Sciences, 2010).

• Effetto antinfiammatorio: l'oleocantale ha un'attività antinfiammatoria paragonabile a quella dell'ibuprofene (Beauchamp et al., Nature, 2005). Questo crea un ambiente intestinale favorevole all'assorbimento.

• Tradizione mediterranea: l'utilizzo dell'olio d'oliva come veicolo per nutrienti liposolubili e coerente con i principi della dieta mediterranea, riconosciuta dall'UNESCO come patrimonio immateriale dell'umanità e associata a minore incidenza di malattie croniche.

💊 Il parere del farmacista

La scelta dell'olio extravergine d'oliva come carrier non è casuale né cosmetica. E una decisione farmaceutica. Quando formuliamo un integratore, non ci chiediamo solo 'cosa inserire', ma 'come fare in modo che arrivi davvero dove serve'. L'olio EVO biologico, spremuto a freddo, rispetta la fisiologia dell'assorbimento e aggiunge un valore antiossidante che nessun eccipiente sintetico può replicare. Per noi di Formularity, questa è la differenza tra un integratore che promette e uno che mantiene.

Come assumere correttamente le vitamine liposolubili: guida pratica

Assumere una vitamina liposolubile nel modo giusto può fare la differenza tra un'integrazione efficace e una inefficace. Ecco le indicazioni pratiche basate sulle evidenze:

• Sempre durante o dopo un pasto contenente grassi: non a stomaco vuoto. Anche una piccola quantità di olio, frutta secca o avocado migliora l'assorbimento.

• Preferire formulazioni in olio: le vitamine già disciolte in un carrier lipidico (come l'olio EVO) non richiedono grassi aggiuntivi e offrono una biodisponibilità più prevedibile e costante.

• Rispettare i dosaggi raccomandati: le vitamine liposolubili si accumulano nel corpo. Non assumere dosi superiori a quelle consigliate senza indicazione medica.

• Considerare le sinergie: la vitamina D3 e la K2 lavorano meglio insieme. La vitamina E protegge la vitamina A dall'ossidazione. Le combinazioni sinergiche ottimizzano i risultati.

• Costanza nel tempo: i benefici dell'integrazione vitaminica si manifestano con l'uso continuativo, non con dosi sporadiche.

Quali sono i sintomi di carenza delle vitamine liposolubili?

Le carenze di vitamine liposolubili sono più diffuse di quanto si pensi, soprattutto in assenza di un'alimentazione varia e ricca di grassi di qualità. Ecco i principali segnali da non sottovalutare:

Se riconosci uno o più di questi sintomi, il primo passo e parlarne con il tuo medico, che potrà prescrivere le analisi del sangue appropriate. L'autodiagnosi e sempre sconsigliata.

Le sinergie tra vitamine liposolubili: perche D3 e K2 lavorano meglio insieme

Le vitamine liposolubili non lavorano in isolamento. Alcune combinazioni creano sinergie che potenziano l'efficacia di ciascuna:

D3 + K2: la sinergia piu studiata. La vitamina D3 aumenta l'assorbimento del calcio dall'intestino. La vitamina K2 attiva l'osteocalcina, la proteina che 'dirige' il calcio verso le ossa e lo allontana dalle arterie. Senza K2, il calcio assorbito grazie alla D3 potrebbe depositarsi nei tessuti molli anziche nelle ossa. Uno studio su Osteoporosis International (Huang et al., 2015) ha dimostrato che la supplementazione combinata D3+K2 migliora la densita minerale ossea in modo superiore rispetto alla sola D3.

E + A: la vitamina E protegge la vitamina A dall'ossidazione durante l'assorbimento e lo stoccaggio. Questa sinergia e particolarmente rilevante per chi assume entrambe.

Tutte + olio EVO: l'olio extravergine d'oliva crea l'ambiente lipidico ideale per l'assorbimento di tutte e quattro le vitamine liposolubili, fungendo da carrier universale e da protettore antiossidante.

Vuoi approfondire? Scarica la guida gratuita

Se vuoi conoscere nel dettaglio il ruolo di ogni vitamina liposolubile, i dosaggi consigliati e le formulazioni piu efficaci, scarica gratuitamente il nostro ebook "Il potere delle vitamine liposolubili: tutto quello che c'e da sapere per trarre il massimo da queste vitamine essenziali". Una guida completa, scritta dal nostro Team di Farmacisti.

[BOTTONE: SCARICA LA GUIDA GRATUITA → link download con form email]

Scopri la linea Olevit: integratori di vitamine liposolubili in olio extravergine d'oliva biologico, formulati per massimizzare la biodisponibilita. 100% italiani, 100% naturali.

SCOPRI OLEVIT

Iscriviti alla newsletter di Formularity per ricevere ogni settimana consigli di benessere basati sulla scienza, guide gratuite e offerte esclusive.

[FORM NEWSLETTER: Nome + Email → 'Iscriviti']

Domande frequenti sulle vitamine liposolubili

D: Quali sono le 4 vitamine liposolubili?

R: Le quattro vitamine liposolubili sono la vitamina A (retinolo), la vitamina D3 (colecalciferolo), la vitamina K2 (menachinone) e la vitamina E (tocoferolo). Si chiamano liposolubili perché si sciolgono nei grassi e hanno bisogno di un carrier lipidico per essere assorbite correttamente dall'organismo.

D: Perché le vitamine liposolubili vanno assunte con i grassi?

R: Le vitamine liposolubili vengono assorbite nell'intestino tenue attraverso micelle miste, aggregati formati da grassi e sali biliari. Senza una quantita adeguata di grassi, le micelle non si formano correttamente e gran parte della vitamina passa attraverso l'intestino senza essere assorbita. Uno studio su JAND (2015) ha mostrato che l'assunzione con grassi aumenta l'assorbimento della vitamina D3 fino al 50%.

D: Si possono prendere tutte le vitamine liposolubili insieme?

R: Sì, le vitamine liposolubili possono essere assunte insieme e, in alcuni casi, la combinazione è addirittura sinergica. Ad esempio, la vitamina D3 e la K2 lavorano in sinergia per la salute delle ossa: la D3 favorisce l'assorbimento del calcio, la K2 lo dirige verso le ossa. La vitamina E protegge la vitamina A dall'ossidazione. Tuttavia, è importante rispettare i dosaggi raccomandati e consultare il medico.

D: Qual è il momento migliore per assumere le vitamine liposolubili?

R: Il momento ideale e durante o subito dopo il pasto principale, preferibilmente quello che contiene grassi (pranzo o cena). Questo garantisce la presenza del carrier lipidico necessario per l'assorbimento. Se si utilizzano formulazioni già in olio (come gli integratori Olevit in olio EVO), il momento della giornata diventa meno critico perché il carrier è già incluso.

D: Le vitamine liposolubili possono essere pericolose?

R: A differenza delle vitamine idrosolubili, quelle liposolubili si accumulano nel corpo (fegato e tessuto adiposo). Un eccesso prolungato puo causare ipervitaminosi. Tuttavia, con i dosaggi raccomandati dagli integratori conformi alla normativa europea, il rischio e molto basso. E sempre consigliabile non superare le dosi indicate e consultare il medico in caso di dubbi.

D: Cosa significa biodisponibilità della vitamina?

R: La biodisponibilità e la percentuale di una sostanza che, una volta ingerita, raggiunge il circolo sanguigno ed è effettivamente utilizzabile dall'organismo. Per le vitamine liposolubili, la biodisponibilità dipende fortemente dalla presenza di grassi al momento dell'assunzione. Formulazioni in olio extravergine d'oliva offrono una biodisponibilità superiore perché il carrier lipidico è già integrato.

D: Perche l'olio extravergine d'oliva e meglio di altri grassi per le vitamine?

R: L'olio EVO ha tre vantaggi specifici: 1) la composizione in acido oleico favorisce la formazione di micelle stabili per l'assorbimento, 2) i polifenoli (come l'oleocantale) proteggono le molecole vitaminiche dall'ossidazione durante la digestione, 3) ha proprietà antinfiammatorie che creano un ambiente intestinale favorevole. Nessun eccipiente sintetico offre questa combinazione.

D: Le vitamine liposolubili servono anche ai bambini?

R: Si, in particolare la vitamina D3 e fondamentale per la crescita e lo sviluppo osseo dei bambini. L'EFSA e le società pediatriche raccomandano la supplementazione di vitamina D nei primi anni di vita, soprattutto nei mesi con minore esposizione solare. Esistono formulazioni specifiche, come Olevit D3 Kids, con dosaggi adatti all'età pediatrica.

————————————————————————————————————————

Questo articolo è stato redatto e revisionato dal Team di Farmacisti Formularity

Formularity e un brand italiano di integratori naturali sviluppati da farmacisti. Le nostre formulazioni sono basate su evidenze scientifiche e progettate per massimizzare la biodisponibilità dei principi attivi. Ogni contenuto pubblicato sul nostro blog viene revisionato da professionisti sanitari per garantire accuratezza, conformità normativa e utilità pratica per il lettore.

Disclaimer: Questo articolo ha finalità esclusivamente informative ed educative. Non sostituisce in alcun modo il consulto medico professionale. Per qualsiasi dubbio sulla tua salute o sulla necessità di integrazione, rivolgiti al tuo medico di fiducia.